1 garo conserva, gener. en forma de salsa, hecha con pescados macerados y descompuestos en salmuera τὸν ἰχθύων γ. A.Fr.211, γ. τὸν ἰχθύειον S.Fr.799a, τοῦ ταριχηροῦ γάρου S.Fr.606, ὁ τάλαρος ὑμῖν διάπλεως ἔσται γάρου Cratin.312, ἀνεμολύνθη τὴν ὑπήνην τῷ γάρῳ Pherecr.188, ἐν σαπρῷ γάρῳ βάπτοντες ἀποπνίξουσί με sumergiéndome en garo podrido me ahogarán Pl.Com.215, ἔστι γὰρ οὐδὲν ἄλλο ὁ γ. ἢ σηπεδών Artem.1.66, muy usada para acompañar legumbres, frutas, pescados, viandas y gener. toda clase de comidas, Gal.6.586, Apic.7.15.1, Vit.Aesop.G 62, Petron.36.3, ICil.108.4 (Anazarbo V/VI d.C.), siendo un plato muy apreciado, Plin.HN 31.93, se podía mezclar con vino, Mart.7.27.8, cf. οἰνόγαρον, con aceite, Luc.Asin.47, Gal.6.462, PFlor.334.5 (II d.C.), cf. γαρέλαιον, ἐλαιόγαρον, con agua, Aët.3.85, cf. ὑδρόγαρον, y con vinagre, Ath.366c, PFlor.l.c., ἀναμιγνύντες ἔλαιον οἶνον μέλι γάρον ὄξος ... Plu.2.995c, cf. Gal.6.539, muy usada tb. en medic., Dsc.2.29, Eup.2.56, Gal.Vict.Att.20, 49, Aët.3.83, Marcell.Emp.9.14, 36, Orib.Syn.1.19.14, y en vet. Hippiatr.2.19, 29
•dif. variedades: el γάρον αἱμάτιον o αἱματίτης hecho c. vísceras, branquias y sangre de atún SB 11340.2 (VI d.C.)
•el famoso garo de España, negro o de Cartagena, hecho c. caballa local σκόμβρων, ἐξ ὧν τὸ ἄριστον σκευάζεται γ. Str.l.c., γ. ὁ Σπάνος Dsc.Eup.1.54, cf. Plin.HN 31.94, Gal.12.622, Hor.Sat.2.8.46, el garo de Pompeya, Plin.HN 31.94, CIL 4.5659 (Pompeya), 15.4686 (Roma), el de Clazómenas y el de Leptis, Plin.HN 31.94
•variedad dulce, Gal.6.478, de carne γ. ... ὁ ἐκ τῶν ταριχευτικῶν ἰχθύων καὶ κρεῶν Dsc.2.32
•por su calidad γ. πρωτεῖον o πρῶτον y el δεύτερον Paul.Aeg.3.59.10, DP 3.6, 7, Gloss.3.650, PNess.87.4, 5 (VII d.C.), cf. garum arcanum Mart.7.27.8, garum fastosum Mart.13.102.2, γάρου λευκοῦ λαγοίνια, μέλανο[ς] λα[γο]ίνια PHerm.Rees 23.5, 6 (IV d.C.).

2 ict. garo n. del pez c. el que en su origen se fabricaba la salsa, Ruf.Podagr.10 (versión lat.), Plin.HN 31.93, cf. 32.148, Isid.Etym.20.3.19.

doblete tard. de γάρος, -ου, ὁ garo mezclado con vinagre ὄξους γάρους PIand.146.3.3 (II a.C.), hecho con mújoles τιμῆς βοριδίων (l. βωρ-) εἰς τὸ γ. PRyl.629.88 (IV d.C.), clasificado según sus calidades γάρους γεύματος πρωτείου, δευτέρου γεύματος DP 3.6A (Egas), diversas medidas κνίδιον γάρους POxy.1770.27 (III d.C.), τὸ κεράμιον τοῦ γάρους POxy.937.27 (III d.C.), σπάθιν γάρους POsl.161.5 (III d.C.), cf. PRyl.627.76 (IV d.C.), γάρους μαῦρα PYoutie 84.9 (IV d.C.), usos médicos, Gal.14.546, cf. 548, sobre sus dif. modos de preparación Gp.20.46 passim
•tarro de garo πέμψον μοι ... γάρος μικκόν PUniv.Giss.25.12 (III d.C.).